First Crack dan Second Crack pada Biji Kopi
Biji Kopi mengalami fase unik saat dipanaskan dalam drum roasting, dan fase tersebut dikenal sebagai first crack serta second crack. Di tahap ini, suhu, tekanan internal, serta laju pelepasan gas menciptakan perubahan kimia yang menentukan kualitas rasa. Kondisi tersebut menjadi pembeda antara Biji Kopi yang cerah dan kompleks dibandingkan hasil panggang yang gelap dan padat. […]
First Crack dan Second Crack pada Biji Kopi Read More »